Sau khi tìm hiểu qua giá trị dinh dưỡng của các loại rau củ quả xanh và đỏ, nếu bỏ qua màu vàng và cam thì thật là sai sót rồi. Ý nghĩa của rau củ quả màu vàng và cam không thể không bỏ qua, cùng tìm hiểu nhé.

Nếu như màu xanh là các loại thực phẩm thiên về bổ sung chất xơ, canxi,…tốt cho máu, màu đỏ thì hàm lượng vitamin có trong nó tốt cho tim mạch. Riêng đối với thực phẩm màu đỏ cam cũng có nhiều vitamin khoáng chất tốt cho mắt.

1. Cà rốt

Đứng đầu danh sách này là cà rốt, chúng rất giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, beta carotene, các vitamin và khoáng chất. Có thể giúp cải thiện thị lực, tăng cường sức khỏe của da và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư đấy.

2. Ớt chuông vàng, cam

Trông màu vàng và cam của ớt chuông chứa nhiều vitamin A, vitamin C và chất dinh dưỡng khác giúp đôi mắt sáng khỏe. Một số enzyme trong ớt chuông như lutein, bảo vệ mắt chống lại đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Ớt chuông giàu chất chống oxy hóa và có tác dụng chống viêm. Không những vậy, ớt chuông đỏ chứa nhiều chất phytochemical và carotenoid, đặc biệt là beta-carotene, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

3. Bí đỏ

Bí đỏ được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày, được ông bà ba mẹ  nói rất tốt cho mắt và trí não. Thật vậy, trong bí đỏ có chứa lượng lớn beta carotene sẽ chuyển hóa thành Vitamin A khi trong cơ thể. Đây là chất cần thiết cho mắt, giúp võng mạc hấp thụ và xử lý ánh sáng tốt hơn. Ngoài ra, bí đỏ còn chứa lutein và zeaxanthin có tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và làm chậm sự phát triển của thoái hóa điểm vàng. Trong bí đỏ còn chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine.

4. Khớm

Một trong những công dụng mà ít có người biết đến từ khóm đó chính là giảm và trị các bệnh về nướu nhờ hàm lượng vitamin C cao nên khi sử dụng khóm, bạn cũng đã bảo vệ và tăng cường sự miễn dịch cho nướu răng, hạn chế viêm nhiễm và các bệnh như nha chu, viêm nướu,.. Nếu sử dụng khóm thường xuyên, nguy cơ thoái hóa điểm vàng có thể giảm đến 36% và rất có lợi cho mắt cũng như võng mạc của con người.

Mỗi loại hoa củ quả có mỗi màu sắc khác nhau, tuy nhiên trong nó nhiều chất dinh dưỡng bổ sung cho rất nhiều cơ quan nội tạng khác nhau. Đúng như ông cha ta nói  “không bổ bề ngang cũng bổ bề dọc” nên ăn đủ loại rau củ quả chứ không thiên cho loại nào cả, nếu không ăn được loại này thì có thể lấy loại khác thay thế.

Xem thêm: Ý nghĩa của rau củ quả màu đỏ hoặc Ý nghĩa của rau củ quả màu xanh